500gr

Riso poco lavorato ricco di fibre ed elementi naturali e perfetto per il risotto

• Ingredienti: 100% Riso Carnaroli vercellese

• Caratteristiche: Il Riso Carnaroli Semintegrale è ottenuto dalla leggerissima pilatura curata da Naturalia, lavorazione che lascia attorno al chiccho una buona parte delle fibre integrali. Tale lavorazione rende il chicco adatto alla preparazione di veloci minestre e insalate, ma consente anche, e soprattutto, la preparazione di saporiti e originali risotti, con chicchi sgranati e consistenti e al tempo stesso ben amalgamati dall’amido rilasciato nella giusta quantità. Pochi minuti in più di cottura per un risotto sorprendente, più salutare e ricco di gusto.

• Preparazione: Riscaldare in un tegame 3 cucchiai di olio EVO, aggiungere 80gr di riso a testa, tostare 1 minuto, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco, mescolare fino ad assorbimento, continuare a fuoco medio aggiungendo brodo vegetale bollente fino a coprire il riso, cuocere senza mescolare, quando il riso si sarà scoperto, mescolare poco e aggiungere altro brodo fino a ricoprire. Ripetere l'operazione fino a 16 min, quindi aggiungere poco brodo mescolando con continutità per 4 min. Spegnere, aggiungere una noce di burro, parmigiano e pepe bianco (o pecorino e pepe nero), coprire 2 min e servire.

• Impiattamento: Dopo la mantecatura, eventualmente aggiungere un poco di brodo si desidera il risotto un poco più "all'onda" o di formaggio gratuggiato se lo si desidera più fermo.