€7,50
IVA inclusa

Vendita a peso
 
Il prodotto, in quanto fresco, verrà posto sottovuoto in apposito sacchetto così da garantirne le proprietà organolettiche, la qualità, il gusto e l'aspetto.
  • Descrizione: Il Gruyère stagionato AOP è conosciuto in tutto il mondo per il suo aroma raffinato così speciale. Questo amatissimo formaggio a pasta dura viene prodotto da secoli nei caseifici di paese di tutta la regione attorno al comune di Gruyères, nel Canton Friburgo, seguendo la ricetta tradizionale. Gourmino segue la stagionatura di questo Gruyère stagionato con molta attenzione. Infatti le cantine umide nelle quali vengono riposte le forme richiedono un costante monitoraggio. Il formaggio da destinare a queste lunghe stagionature viene accuratamente selezionato. La grande esperienza di affinatmento di Gourmino rende i suoi formaggi speciali pur essendo 'grandi in partenza'. Per una forma di Gruyère di 35 kg occorrono circa 400 litri di latte crudo fresco. Le vacche che producono questa preziosa materia prima si nutrono d’estate dell’erba dei pascoli e di fieno durante la stagione invernale. L’uso di additivi è assolutamente vietato. Durante i numerosi mesi di stagionatura, le forme vengono periodicamente spazzolate, lavate con acqua salata e capovolte. L’umidità permette alle muffe di svilupparsi e queste favoriscono poi la maturazione del formaggio, dalla crosta verso l’interno. È questo processo che dà al Gruyère AOP il suo specialissimo sapore. Il marchio d’origine AOP garantisce un prodotto che rispetta tutti i severi requisiti stabiliti dal capitolato d’oneri del marchio