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Vendita a peso  
 
Il prodotto, in quanto fresco, verrà posto sottovuoto in apposito sacchetto così da garantirne le proprietà organolettiche, la qualità, il gusto e l'aspetto.
 
  • Descrizione: Latte ovino crudo proveniente esclusivamente da pecore allevate nel Gran Sasso. La crosta è dura, canestrata, di colore paglierino, la pasta compatta, con una piccola occhiatura
  • Sapore: Complesso, con note di latte e fieno e leggermente piccante
  • Stagionatura: Almeno 120 giorni
  • Curiosità: La crosta riporta le impronte del canestro (da cui il nome "Canestrato"), tradizionalmente utilizzato per la messa in forma
  • Selezionato perchè: Le pecore vengono allevate allo stato brado negli altipiani di Campo Imperatore per la maggior parte dell'anno (almeno per sette mesi), tranne nel periodo invernale, nel quale gli animali vengono condotti in stalle o in recinti esterni
  • Suggerimenti di utilizzo: Ideale da taglio, il consiglio del produttore è quello di mangiare il Canestrato da solo, tagliato in spicchi dello spessore di almeno 1 cm. Può essere anche accompagnato da pane e olio, miele, confetture, mosto cotto o frutta secca