E’ un formaggio a pasta filata dalla forma cilindrica realizzato con tre tipi di latte differenti: latte crudo di vacca(85%), latte crudio di pecora (10%) e latte crudo di capra (5%). E’ una pasta filata dal sapore intenso con una pezzatura tra gli 8 kg e i 25 kg, con una stagionatura dai 3mesi fino a 18mesi, per iniziare a sentire un gusto sapido, leggermente piccante. Formaggio storico della tradizione abruzzese rivisitato in chiave moderna.

Gusto:  Leggermente piccante