Il Gregoriano è un formaggio di Gregorio Rotolo e nasce a 1600 metri, sui pascoli di Scanno (Aq), nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo. È un formaggio che prende vita dalla felice combinazione tra il latte crudo biologico di pecora e la tecnica di produzione detta “coagulazione presamica”, con rotture di cagliata diversificate.

Una lavorazione che richiede più tempo e pazienza, premiata da un grande risultato: il Gregoriano è un pecorino  morbido,  aromatico,  dalle  tipiche  forme schiacciate e arrotondate sul bordo, a crosta bianca o verdastra, che acquista morbidezza con la stagionatura, fino a diventare quasi stracchinato.

Gusto:  Delicato formaggio morbido